La premiación reunió a productores, especialistas y vecinos en una celebración que destacó el potencial gastronómico y cultural de la algarroba en los valles cordobeses.
Una fiesta que celebró la innovación con identidad local
La localidad de Villa General Belgrano fue escenario de la gran fiesta de premiación del concurso “Sed de Algarroba”, un evento que destacó el valor gastronómico y cultural de este fruto nativo del monte cordobés.
La actividad se desarrolló el sábado 14 de marzo en las instalaciones de Casa C y fue organizada por Slow Food Calamuchita y el Foro de Los Ríos, con el apoyo del fondo internacional Negroni Week.
La jornada reunió a productores, jurados, autoridades y vecinos de distintos puntos de los valles cordobeses, quienes participaron de una celebración que coronó a los ganadores entre 18 finalistas que durante meses experimentaron con la algarroba como ingrediente principal.
Los ganadores de cada categoría
El certamen distinguió a los mejores proyectos en tres categorías vinculadas a la elaboración de bebidas artesanales.
En la Categoría A – Sin alcohol, el primer puesto fue para Fidel Balcaza, oriundo de San Marcos Sierras, quien presentó una bebida vegetal artesanal elaborada con chauchas de algarroba blanca sometidas a un proceso de triple cocción durante 18 horas. La preparación, con cacao amargo, canela y una pizca de sal, logró una textura cremosa y un perfil achocolatado inspirado en los sabores del monte.
En la Categoría B – Fermentados, el reconocimiento fue para la Escuela Secundaria Carlos María Mampaey IPEA 238 de Villa General Belgrano, que elaboró una “hidromiel de monte” con gasificación natural. La bebida combina miel de monte, extractos de algarroba, hojas de coca y cáscara de naranja, destacándose por su equilibrio y facilidad de consumo.
Por su parte, en la Categoría C – Destilados / Macerados, el ganador fue Bernardo Jusid, de Córdoba, con un aperitivo de base vínica elaborado con vino torrontés, alcohol tridestilado, algarroba en diferentes presentaciones, botánicos del monte, arrope y miel.
Reconocimientos especiales del jurado
El jurado también otorgó menciones especiales a propuestas destacadas por su creatividad y proyección.
Uno de los reconocimientos fue para Carlos Seyfarth, de Villa General Belgrano, por su bebida energizante artesanal, mientras que la Cooperativa de Trabajo La Pozeña de Traslasierra fue distinguida por una cerveza que logró expresar la algarroba con elegancia en su retrogusto.
Una noche de encuentro entre productores, ciencia y comunidad
La premiación también incluyó una feria de productores, degustaciones de añapa y arropes, música en vivo a cargo de Voviera Club Trío y sorteos para el público presente.
Durante la jornada participó el Ministerio de Producción de la Provincia de Córdoba, que presentó programas de acompañamiento para emprendedores como “Mi Primera Habilitación” y “Mi Primera Certificación”.
El jurado estuvo integrado por especialistas de la Universidad Nacional de Córdoba, CONICET, INTI, además de representantes del sector gastronómico y productivo.
Desde la organización, Florencia Alloni destacó el valor del encuentro y afirmó que la experiencia demuestra el potencial del trabajo colectivo. “Cuando las organizaciones, la ciencia, el Estado y la comunidad trabajan juntos, pasan cosas increíbles. La algarroba tiene futuro y tiene quien la sueñe”, expresó.
